Bärlauch Gnocchi Aglio e Olio / Wild Garlic Gnocchi

Frühlingszeit ist Bäääärlauchzeit!
Endlich ist es soweit – ich habe innerlich einen Freudentanz aufgeführt, als ich vor ein paar Tagen Bärlauch auf dem Wochenmarkt gefunden habe – obwohl Bärlauch ja bekanntlich recht teuer ist, konnte ich das Kraut trotzdem nicht dortlassen. Gedanklich hatte ich schon meine Liste angefertigt – mit all den Bärlauchleckereien … mmh.
Angefangen habe ich mit Bärlauch Gnocchi – inzwischen bin ich schon beim Bärlauch Burger .. aaber das Rezept dazu folgt noch.
Wer schon mal Gnocchis selber gemacht hat, weiß dass es leider kein Ruck-zuck Gericht ist. Damit der Bärlauchgeschmack noch verstärkt wird, habe ich zusätzlich Knoblauch dazu gegeben – also, falls ihr keinen Knoblauch mögt, dann … ihr wisst schon .. auf das X klicken. 🙂

Zutaten für die Gnocchis:
300g Kartoffeln, 70g Bärlauch, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 Knoblauchzehe, 50g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat 
Zubereitung:
– Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, schälen und durch die Kartoffepresse drücken ( falls ihr keine habt, zerdrückt sie mit einer Gabel).
– Den Bärlauch waschen, abtrocknen und grob hacken. Die Knoblauchzehe vierteln und samt dem Bärlauch und der Eier pürieren, danach gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
– Nun das Püree in die lauwarme Kartoffelmasse geben und mit dem Mehl zu einem homogene Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig sein sollte, gebt noch ein bisschen Mehl dazu. 
– Mit einem Teelöffel die Gnocchis formen und mit einer Gabel oder einem Honiglöffel das typische Gnocchimuster eindrücken. 
– Die Gnocchi mit Mehl bestreuen und mindestens 8 Stunden trocknen lassen, oder sofort kochen.

Zutaten für die Bärlauch Gnocchi Aglio e Olio:
1 Knoblauchzehe, 3 Blätter Bärlauch, Salz, Pfeffer, 40ml Olivenöl, Bärlauchgnocchis
Zubereitung:
– Die Gnocchis in Salzwasser zum Kochen bringen, nach 5-7 Minuten sollten die ersten Gnocchis an der Oberfläche schwimmen.
– Währenddessen Bärlauch waschen und kleinschnibbeln, Knoblauch ebenfalls kleinhacken. Den Knoblauch bei geringer Hitze mit Olivenöl anschwitzen lassen. Salz, Pfeffer und Bärlauch dazugeben und die Herdplatte abschalten. 
– Die Gnocchis abseihen und in die Pfanne geben, umrühren und servieren.

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Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!
-Verena

1 Comment

  • Reply Tschaakii 23. April 2016 at 19:29

    Die sehen ja mal lecka aus 🙂 muss ich unbedingt nachmachen 🙂
    Vielen Dank für die Idee!
    Lg. Jacky von TschaakiisVeggieBlog

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