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Winterzeit ist Suppenzeit! Endlich, endlich wird es wieder schön kalt, langsam schneit es auch und es ist Zeit für ganz viel Suppe. Daher gibt es auch heut‘ ein neues Rezept – in meinem Suppenarchiv gibt es ja schon eine Menge Rezepte – egal ob klassisch, fruchtig oder würzig – dabei ist ja wirklich ’ne Menge auf dem Blog. 

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Heut‘ gibt es also ein schön klassisches Rezept – mit Knoblauch, selbstgemachtem Kräuterpesto und Feldsalat. Das Pesto hab‘ ich aus den Resten unseres Kräutergartens gemacht – einfach in den Mörser gegeben, Salz, Pfeffer und Olivenöl untergemischt und schon war es fertig. 

Außerdem habe ich geröstete Tortillas und etwas frischen Feldsalat dazugereicht. 

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Zutaten für 3-4 Portionen:
1 große Kartoffeln (oder 2 kleine), 1 Knolle Knoblauch, 1 Zwiebel, 500ml Gemüsebrühe, 250ml Sahne (oder Cremefine), 5 Röhrchen Schnittlauch, 3 Stängel Petersilie, 2 Handvoll Feldsalat, 1 TL selbstgemachtes Kräuterpesto, 1 Tortilla, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung der Suppe:
– Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden. Die Kartoffel schälen und in Würfeln schneiden.
– Die Kräuter hacken, den Feldsalat waschen und die Wurzeln eventuell runterzupfen.
– Nun Zwiebel, Knoblauchzehe und die Kartoffel mit der Butter scharf anbraten.
– Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut 15 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
– Zum Schluss den Feldsalat garen lassen. Sahne dazugeben und die Suppe gut durch pürieren.
– Wer mag, kann Tortillas dünn schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten, Kräuterpesto und frischen Feldsalat dazuservieren.