Mini Rhabarber Joghurt Gugls / Rhubarb Yogurt Ice Cream Bundt Cake

Deshalb gibt es heute Joghurteis mit Rhabarberpüree – in Form von kleinen Gugelhupfen. Die Eissaison hat vor Wochen ohnehin schon begonnen und ein paar schöne Sonnenstunden konnten wir auch schon genießen. Daher nehmt es mir nicht übel, dass es Mitte April schon ein Eisrezept auf dem Blog gibt. 😀

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Zutaten für das Rhabarber Püree:
100g pinken Rhabarber, 2 kleine Erdbeeren, 2 EL Zucker, 1 EL frischer Zitronensaft
Zubereitung des Pürees:
– Rhabarber und Erdbeeren waschen, trocken tupfen und den Rhabarber in 2 cm dicke Ringe schneiden.
– Die Erdbeeren in Würfel schneiden. Beides in einen Topf mit Zucker und Zitronensaft geben und aufkochen lassen.
– Die Früchte schön weich kochen lassen und solange umrühren, bis sie anfangen zu gelieren.
– Das Fruchtpüree vom Herd nehmen und kurz durchpürieren. Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen bevor ihr sie in die Form gebt.


Zutaten für 6 Eiscreme Gugls:
100ml Sahne, 1 TL Sahnesteif, 1 TL Vanillezucker, 100ml Joghurt, 6 EL Rhabarber Püree, Mandelblättchen
Zubereitung der Gugls:
– Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker halbsteif schlagen. Das Joghurt dazumischen.
– 1 EL Püree in jedes Förmchen füllen, danach vorsichtig die Joghurtsahne dazugeben.
– Zum Schluss Mandelblättchen drüberstreuen und mindestens 3 Stunden in Gefrierfach stellen.

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